Notas de Cata Descriptores: Arándanos, Compota, Panela Aroma: Achocolatado, Panela, Fruto rojo Cuerpo: Medio - Alto Intensidad: Media Acidez: Media - Baja Dulzor: Medio - Alto Información Técnica Región: Valle de Kigezi Cooperativa: Mountain Harvest Altitud: 2.000 – 2.200 m.s.n.m Especie: Coffea arabica Variedad: Nyasaland Proceso: Natural anaeróbico Año de cosecha: 2026 Información de trazabilidad En el extremo suroeste de Uganda, las tierras altas de Kigezi se extienden por los distritos de Kabale, Kisoro, Kanungu y Rukungiri. Enclavada entre el macizo de Virunga y las colinas escalonadas que rodean los lagos Bunyonyi y Mutanda, Kigezi es uno de los paisajes más impresionantes de África Oriental. En este paisaje viven más de 300 pequeños agricultores y un creciente equipo de agrónomos que se unieron a la red de Mountain Harvest en 2023. Ahora en su segunda temporada, Kigezi Valley Coffee (KVC) es parte integral de las operaciones de Mountain Harvest-prueba de lo que puede suceder cuando los valores compartidos, la curiosidad y el compromiso con la excelencia echan raíces. Hoy, Mountain Harvest está redefiniendo lo que las "Tierras Altas del Gorila" pueden representar—una nueva historia del café ugandés donde los equipos locales lideran con integridad y las comunidades prosperan a través de la colaboración. El Proceso Las cerezas maduras rojas se colocan en tambores llenándolos hasta arriba para una fermentación seca sin agua. El tambor se cierra y sella para fermentar durante 72 horas. Luego se abre y se coloca en camas elevadas durante 2-3 días bajo sol directo, finalizando en sombra hasta alcanzar el 10,5% de humedad. Las vainas naturales se curan en el almacén con temperatura controlada de Mountain Harvest en Mbale, reposando hasta dos meses para obtener los mejores resultados.
Cero Coffee Roasters is a certified B Corp micro roastery established in Madrid in 2017. They roast on Coffee Tech equipment, using Ghibli and Silon roasters to produce specialty coffee with a focus on natural and organic offerings. Their philosophy centres on making quality coffee accessible while keeping the full supply chain visible, from cherry harvest through to the finished roast. Cero supplies both direct consumers and business clients across Europe, and also offers private label solutions for events and corporate partners. The roastery is open to the public in central Madrid.
