Colombia Nestor Lasso | Tabi

Elegantna, da vzame dih TabI je trenutno ena najbolj opevanih sort kave arabika v Kolumbiji, Nestor Lasso, mladi pridelovalec kave, ki je zaslovel s svojimi eksperimentalnimi fermentacijami, pa je sorto, ki je bila namensko ustavrjena za odpornost proti boleznimi, dvignil na raven najboljših kav na svetu, saj jo je obdelal s karbonsko maceracijo, postopkom, ki izvira iz vinarstva. Rezultat je elegantna kava, ki vzame dih. Kakšnega okusa je: Cvetlična in sladka, v ospredju je jasmin, za njim pa sladkorni trs. Zakaj jo obožujemo: Najbolj nam je všeč, da je postopek predelave eksperimentalen, vendar pa ne prevlada v okusu kave. Je cvetlična in sladka, brez »hrupa«, ki bi ga pri takšni fermentaciji morda pričakovali. Najboljši način za pripravo: Kot filter kavo, kjer se najbolj občuti eleganco jasmina. Kot cold brew pa sladkost resnično pride do izraza.